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紫砂壺新手怎么開壺？
一把新出爐的紫砂壺是沒有溫潤光澤的，也不能直接用來泡茶，因此，在使用新紫砂壺前，需要進行一系列的處理。行家把這個過程叫做“開壺”。那紫砂壺新手如何“開壺”呢？
首先，選干凈無異味且口沿高過壺身的容器，注滿清水，將壺輕輕放入直至全部浸沒于水中，用中火燒。此時要注意兩點：
1、冷水下壺，讓壺與水溫一起升高，最大程度的保護壺；
2、一定要使壺完全浸沒于水中。因為泥料在攝取大量水分后會膨脹，加上“熱脹冷縮”的作用，而未在水中的那部分因膨脹程度極小，力的作用易導致開裂的致命傷。
然后，在水將開未開之際投入適量干茶葉同煮，干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸后，轉(zhuǎn)用小火續(xù)煮2分鐘左右，此時茶湯色已深，冷卻后差不多即可離火置放。
有些壺友想將茶葉與壺同煮的時間延長以期取得更佳效果，應該是錯誤的。
1、紫砂壺在出窯后粘附的雜質(zhì)在100℃時基本已脫離壺體，清潔的目的已達到。
2、泥料吸收茶葉滲出物中的大部分已達到滋養(yǎng)效果，但它的吸收并沒有選擇性與辨識性，而茶葉在100℃的沸水中十分鐘后其大多有益物質(zhì)已游離于茶湯中，時間過長，已滲出的茶多酚、嘌呤堿、花青素等導致苦澀的物質(zhì)，以及尚未完全滲出的那一部分會使茶湯越發(fā)苦澀難當，而泥料卻會照單全收，這么一來反而適得其反了。
最后，在自然冷卻的茶湯中撈出壺與蓋，揀出葉底，覆轉(zhuǎn)于干燥無異味處，自然陰干即可開始正常使用了。
說完較復雜的，那來說說如何簡單“開壺”：
簡捷的開壺，適用于確定無疑的優(yōu)質(zhì)紫砂制品。
1.將干凈的沸水，注入用干凈的冷水洗凈內(nèi)外的壺中，加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。
2.將干凈的沸水，注入空水后的壺中，接著放入適量的茶葉，加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。
做完這兩點，就可用來正常泡茶了。
小編建議：
關(guān)于紫砂壺開壺，首先，網(wǎng)傳的什么拿豆腐甘蔗煮，都是沒有必要的！我們宜興，我也從來沒見人這樣開壺的，而且紫砂本就有吸附性，這么弄下來，不過是使壺吸附了被煮出的汁液，有時還會導致壺身表面一層白色粉末，適得其反。
那么到底怎么開壺才是正確的呢？我們建議是，不要把開壺想的那么復雜！新壺拿到手，用清水內(nèi)外沖洗幾次，再用自己后期打算泡的茶葉放壺里，泡一壺茶，悶個一晚上，第二天把茶倒了，再把壺沖洗下，就可以正常使用了。很多親會問，不用煮一下嗎？
我的建議是，可以煮，但是其實也沒有太大的必要。因為紫砂壺都是經(jīng)過一千多度的高溫燒過兩遍的，100度的溫度對它有多少作用呢？所謂的去土味，那是針對以前的土窯，現(xiàn)在都是環(huán)保的電窯燒制，土腥味已經(jīng)很少，可能會留有些窯里的灰塵粉塵倒是可能的。最后希望大家以后都輕輕松松開壺，開開心心用壺...
（來源：互聯(lián)網(wǎng)）
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